BOUCHER

Au Windjammer vous trouverez la plus haute qualité et les plus beaux morceaux de boeuf en Amérique du Nord : USDA Premier choix, Kobe Classique « Wagyu canadien », Blue Dot de l’Î-P-E. La viande grillée à 1800 degrés sur la grille renommée Montague conserve tout son jus et rend un bifteck moelleux et succulent.

Australian Wagyu

Situé dans la région de Queensland, Darling Downs Wagyu est une des plus prestigieuses marques de boeuf en Australie, ce qui guarantie une expérience culinaire extraordinaire.  En plus d’un atmosphère immaculé, le boeuf Wagyu est élévé selon un programme d’alimentation ressemblant le style d’alimentation japonais sans l’addition des hormones.  La structure superbe et la profondeur unique de saveur du boeuf Wagyu Darling Downs crée une expérience culinaire qui ne peut être que décrit comme extraordinaire. Mmmm ! 

Blue Dot

Restaurateur célèbre et hôte de l’émission « “Top Chef Canada » du réseau « Food Network », Mark McEwan s’est toujours passioné des fruits de mer et des pommes de terre de l’Î-P-E et il a récemment conclu un contrat d’exclusivité avec cinq éleveurs de bœuf de l’Î-P-E. «  J’aime l’histoire de l’Île. On ne pourrait jamais trouver un environnement plus virginal pour déveloper une pomme de terre ou élever un bœuf, » a dit McEwan. « C’est une grande histoire canadienne et le produit a été bien reçu. Le gros problème maintenant est de répondre à la demande. »  Les éleveurs de boeuf qui travaillent avec McEwan constituent son programme « Blue Dot », ce qui offre le boeuf de première qualité de l’Î-P-E à quelques-uns des chefs renommés à Toronto. Les bovins sont nourris dans les prés et sans antibiotiques.   

USDA Prime

USDA Prime est le grade supérieur, tendre et succulent avec une saveur étonnante et une texture fine. Il est le plus persillé et est dérivé de jeune boeuf. C’est pourquoi le Prime est en vedette aux restaurants les plus exclusifs. 

Angus Certifié

Le bœuf de marque Certified Angus Beef® se distingue parmi toutes les marques de bœuf Angus. En étant supérieur aux grades canadiens AAA et AA il surpasse les attentes des consommateurs grâce à ses 10 caractéristiques élaborées scientifiquement. Seulement 8 % de tous les bovins répondent aux normes rigouresuses de la marque Certified Angus Beef®. C’est ce qui distingue cette marque de tout autre produit Angus disponible sur le marché. Chaque bouchée est naturellement savoureuse, exceptionnellement tendre et juteuse.

Tomahawk

Le bifteck tomahawk, soi-disant en raison de sa ressemblance à un tomahawk, est une version plus grande de l’entrecôte avec os à la française. On laisse l’os afin d’améliorer le goût de ce morceau plein de saveur. L’os coupé à la française crée une présentation dramatique et élégante, parfaite si on veut  impressioner. Ce morceau peut être grillé ou poêlé.