Windjammer

Le Delta Beauséjour vous invite à découvrir son célèbre salle bel établissement, le Windjammer. Pour une soirée de service raffiné, une cuisine exquise et une ambiance charmante, visitez le Windjammer. Mis dans le magazine Hotelier comme l'un des 10 meilleurs restaurants d'hôtel au Canada. Le Windjammer offre la plus haute qualité et les plus belles coupes de boeuf en Amérique du Nord. Brûlante notre boeuf à 1800 ° sur les célèbres Montague grill pièges les jus à l'intérieur du steak, la production d'un succulent texture juteuse qui permet désormais meilleur steakhouse Le Windjammer de Moncton est également répertorié dans le livre des Lieux "Top 100" à manger au Canada. Prix AA / AAA Four Diamond.


ENTRÉES

Galette de crabe de Caraquet poêlé                                                19

Avec sauce skordalia à l’ail, petites feuilles de mesclun, vinaigrette au sumac

 

Huîtres froides BeauSoleil sur écailles                                       six   19     douze   34

Servies froides avec sauce Mignonette pétillante aux échalotes                  

         

Huîtres Beausoleil au four                                                        six   20     douze   36

Servies avec purée d’épinard et de persil, câpres,                                     

jambon de Parme croustillant, scallions, anise et sabayon aux oeufs

                                                                                                       

Foie gras poêlé et flambé au cognac                                               23

Délicatement poêlé et servi avec compote de figues maison,

coulis de rhubarbe, brioche rôtie, petites feuilles, réduction de porto   

 

Escargots classiques avec baguette française à l’ail                         16

Cuits au four avec beurre à l’ail, servis avec baguette grillée à l’ail

 

Boeuf tartare « Blue Dot » de l’Î-P-E                                              21

Fini à votre table avec jaune d’oeuf, échalotes, persil, câpres
moutarde de Pommery, anchois et cornichons

 

Crevette géante et pétoncle de la Baie de Fundy poêlés                  22

Purée de petits pois, fondant Granny Smith, melon,

petites feuilles citronnées, betteraves rôties

 

PLAISIRS À PARTAGER
 

Esturgeon Breviro du Nouveau-Brunswick                                              185

Un caviar des plus râres au monde, servi dans sa boîte,

avec œufs hachés, échalotes, ciboulettes, crème sûre et brioche maison

 

Les bijoux de la mer                                                                                     105

Pattes de crabe des neiges, homard, crevettes, huîtres sur l’écaille,
pétoncles de la Baie de Fundy et moules froides servies sur glace

avec sauce cocktail maison et mignonette

 

 

SALADES

 

Salade César classique à la Frédéric                                    par personne  19

Préparée et servie à votre table «pour deux»

 

Petites feuilles de laitue artésienne et carpaccio de betteraves           14

Fromage de chèvre, pignons de pin rôtis, raisins rouges, sections de

pamplemousse, vinaigrette aux truffes

 

 

                         

SOUPES – les chaudrons du Chef Müller

 

Velouté de petites tomates fumées au bois de pommier                       14

Avec gremolata           

 

 

Bisque de homard classique                                                                          17

Homard de la Baie flambé au cognac, crème aux agrumes, paprika et huile d’anise

le Windjammer     750,  rue Main     Moncton, N.-B.     E1C 1E6     (506) 877-7137